福州，这座历史悠久的城市，不仅是福建的省会，更是一个充满魅力的地方。它简称为“榕”，因此也有着“榕城”的美称。这一称呼并非空穴来风，而是源于福州城内的榕树之盛。当你漫步在福州的街头巷尾，无论是公园湖畔，还是居民小区的绿化带，甚至是古老的庙宇旁，你都能见到那一棵棵茂盛的榕树，它们如同城市的守护者，静静地诉说着这座城市的岁月故事。
榕树不仅是福州的标志性植物，更成为了这座城市的文化符号。人们常说，福州的榕树就是这座城市的灵魂，它们见证了福州的变迁，也陪伴着福州人民度过了无数的春夏秋冬。
而福州，除了美丽的自然风光和丰富的文化底蕴，更是一个美食的天堂。这里，是中国著名的闽菜的发源地。闽菜，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，赢得了无数食客的赞誉。而闽菜的根，就深深地扎在福州这片土地上。
走进福州的餐馆，你会被那阵阵香气所吸引。那是福州菜特有的香味，它混合了海鲜的鲜美、肉类的醇厚以及各种调料的香气，让人垂涎欲滴。每一道菜都凝聚了厨师们的匠心独运，无论是刀工、火候还是调味，都达到了极致。快来看看福州有哪些著名美食吧！
一、佛跳墙，这道福州的代表性名菜，可谓是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。它起源于清道光年间，历经数百年的传承与发展，如今已成为福州乃至全国餐桌上的佳肴珍品。
佛跳墙的名字由来，传说与一位高僧有关。据说当年高僧闻到这道菜的香气，竟忍不住翻墙而出，只为品尝这美味佳肴，故得名“佛跳墙”。这个传说不仅为这道菜增添了几分神秘色彩，更凸显了它的美味诱人之处。
在这道菜的烹饪过程中，选料讲究，工序繁琐。鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等名贵食材，每一种都蕴含着大自然的精华。这些食材在经验丰富的厨师手中，经过精心的处理和搭配，再加上高汤和福建老酒的调和，共同铸就了这道佳肴的独特风味。
小火慢煨，是佛跳墙烹饪过程中的关键步骤。在微火的熏陶下，各种食材的鲜香逐渐融合，形成了一种醇厚而浓郁的香气。这种香气扑鼻而来，让人忍不住垂涎欲滴。
终于，当这道佛跳墙端上餐桌时，那荤而不腻、豪华滋补的口感让人惊艳。鱼唇的鲜嫩、海参的滑爽、鲍鱼的肥美、墨鱼的弹牙，以及牦牛皮胶的滋补，都在口中交织成一幅美妙的味蕾画卷。每一口都让人陶醉其中，仿佛置身于美食的仙境。
如今，佛跳墙已经成为了福州的一张美食名片。无论是商务宴请还是家庭聚餐，这道佳肴都能成为餐桌上的焦点。它不仅是福州美食的代表，更是中华美食文化的瑰宝。
二、荔枝肉，这道福建省福州市和莆田市等地的特色传统名菜，拥有着二三百年悠久的历史，早已在闽菜系中独树一帜。其名字之所以为荔枝肉，源于其原料中的白色荸荠和经过巧妙处理的猪肉，经过烹调后，外形酷似饱满的荔枝，令人一见难忘。
制作荔枝肉的工艺相当讲究。首先，选取肥瘦适中的猪瘦肉，经过熟练的刀工，剞上十字花刀，再切成斜形块。这里的剞花刀是关键，其深度和宽度的均匀恰当，直接关系到炸后能否形成完美的荔枝形状。炸制过程中，猪肉块在热油的包裹下逐渐卷缩，最终呈现出诱人的荔枝形态。
除了猪肉的处理，调料的选择和搭配也是荔枝肉美味的关键。红糟、香醋、白糖、酱油、麻油和湿淀粉等调料，每一种都有其独特的味道和功效。它们在烹饪过程中相互融合，为荔枝肉增添了丰富的口感和层次。
三、捞化，这道福建省福州市的著名小吃，早已在闽菜系中独树一帜，并因其独特的口感和制作工艺而享誉中外。说起捞化，其实它更应该被称为捞米粉，因为其主要原料便是那原产于莆田的兴化米粉。这种米粉质地细腻，一捞即熟，口感滑嫩，让人一尝难忘。
在福州的街头巷尾，随处可见捞化的小吃摊。那热气腾腾的锅中，煮着细软的米粉和丰富的配料，香气四溢，让人忍不住驻足品尝。捞化的制作过程看似简单，却需要一些技巧和耐心。首先，要将兴化米粉放入滚水中，轻轻搅动，待其稍微软化后，便可迅速捞出。这样的米粉既不会过于软烂，又能保持其原有的细腻口感。
除了米粉外，捞化的配料也是其独特之处。常见的配料有猪血、豆腐、豆芽、海鲜等，每一种都经过精心挑选和处理，确保其新鲜和卫生。将这些配料与米粉一起煮熟，再淋上特制的调料，那醇厚的口感和丰富的层次便在口中蔓延开来。
四、七星鱼丸，不仅是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更是福州人民智慧的结晶。其独特的制作方法，使得这道美食在口感和外观上都有着非凡的魅力。
七星鱼丸的制作过程十分讲究。首先，选用新鲜的鱼肉和虾肉，经过精细的剁碎，使之成为细腻的肉泥。接着，加入适量的盐和鸡蛋清，进行搅拌均匀。这个过程中，厨师们需要凭借丰富的经验，掌握好肉泥的粘稠度和口感。
随后，便是最为关键的一步——包馅。七星鱼丸的馅心可以是猪瘦肉，也可以是鲜虾等食材，每一种都能为鱼丸增添不同的风味。将馅心包入肉泥中，再巧妙地捏成丸状，每一个鱼丸都小巧玲珑，形如珍珠。
经过精心制作的七星鱼丸，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，宛如一颗颗璀璨的星辰。当它们漂浮在热气腾腾的汤汁中时，更是令人食欲大增。品尝一口，滑润清脆的口感让人陶醉，而汤汁的荤香则不腻人，恰到好处地衬托出鱼丸的鲜美。
五、肉燕，这道福州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感，深受人们的喜爱。它的主要原料是猪肉、荸荠和少量的淀粉，经过精细的加工和调配，最终呈现出一种令人惊艳的美食。
制作肉燕的过程需要一些耐心和技巧。首先，将新鲜的猪肉剁成肉泥，再混入切成细末的荸荠，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀。这个过程中，淀粉的用量要恰到好处，既要保证肉燕的韧性，又不能让其过于粘稠。
接下来，便是将调好的肉馅包裹在燕皮之中，形成一只只小巧玲珑的肉燕。燕皮的制作也是一门学问，需要用专门的模具压制，以确保每张燕皮都薄如蝉翼，透明如玉。
当肉燕在锅中煮熟后，它们便像一只只展翅欲飞的燕子，漂浮在热气腾腾的汤面上。那晶莹剔透的燕皮，包裹着鲜嫩的肉馅，散发着诱人的香气。咬上一口，肉燕的口感脆而有嚼劲，鲜美无比，让人回味无穷。
除了美味的口感，肉燕还富含蛋白质、纤维素等营养物质，具有很高的营养价值。在福州人的日常生活中，肉燕不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。特别是在过年期间，家家户户都会备上一些肉燕，作为团圆饭的必备佳肴，寓意着家庭的和睦与幸福。
六、福州锅边糊，这道福州特色美食，早已在闽菜系中独树一帜，其鲜美细腻的口感和宜人的香味让人一尝难忘。锅边糊的制作过程虽然看似简单，却需要一些技巧和耐心。选用优质的米浆作为基础，再加入新鲜的虾和贝类等海鲜，经过精心的熬制，最终呈现出一种浓郁的口感和丰富的层次。
当一碗热气腾腾的锅边糊端上桌时，那扑鼻而来的香气便足以让人垂涎三尺。米浆熬得恰到好处，既不会过于稠厚，也不会过于稀薄，口感细腻而爽滑。海鲜的鲜香则与米浆完美融合，让人回味无穷。
而在品尝锅边糊的同时，搭配一些福州特色的配食更是锦上添花。海蛎包，外皮酥脆，内馅鲜嫩，与锅边糊的细腻口感形成鲜明的对比。蝦酥则是选用新鲜的虾肉制作而成，外酥里嫩，咬一口便能感受到虾肉的鲜美。油条和芋头糕也是不可多得的美味搭配，它们各自独特的口感和味道与锅边糊相得益彰，让人大快朵颐。
七、芋泥，不仅仅是一道甜品，更是一门艺术。它融合了芋头的软糯、油脂的滑润以及糖的甜美，每一口都仿佛是一次味蕾的盛宴。
福州芋泥的制作过程极为讲究，每一步都凝聚着匠人的心血。选用福建盛产的槟榔芋作为原料，这种芋头肉质细腻、口感滑嫩，是制作芋泥的不二之选。将槟榔芋煮熟后捣烂成泥，再与熟猪油进行充分的搅拌，使得芋泥更加滑润细腻。最后，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖等辅料，不仅增添了芋泥的口感层次，更为其增添了几分色彩。
福州芋泥看似是一道凉菜，但吃起来却烫嘴，这是因为芋泥在制作过程中需要反复蒸煮，使得芋头的淀粉充分糊化，释放出更多的甜味。这种独特的制作工艺使得福州芋泥在口感上别具风味，既有芋头的软糯，又有油脂的滑润，还有糖的甜美，三者完美结合，让人回味无穷。
随着时代的发展，福州芋泥的制作工艺也在不断创新和改进。现在的芋泥馅料更加丰富多样，有的包裹着糯米，有的撒上坚果，使得芋泥的口感和营养价值都得到了提升。无论是作为一道甜品还是作为节日的赠品，福州芋泥都能带给人们无尽的惊喜和满足。
八、光饼，这道传统小吃，有着一段悠久的历史传说。相传在明朝后期，倭寇频繁侵扰沿海地区，福州人民饱受其苦。为了保家卫国，民族英雄戚继光挺身而出，带领士兵与倭寇展开激战。在战斗间隙，戚继光发现士兵们因粮草不足而饱受饥饿之苦。为了解决这个问题，他灵机一动，利用当地的面粉和芝麻，制作出了这种口感微咸、外酥里嫩的光饼。士兵们食用后，不仅饱腹感强，而且精神焕发，战斗力大增。从此，光饼便成为了福州地区的一种特色小吃，流传至今。
光饼的制作工艺虽然看似简单，却蕴含着匠人的智慧。选用优质的面粉，经过精细的揉制和发酵，再涂上特制的芝麻酱，最后放入火炉中烤制。在烤制的过程中，火候的掌握至关重要，既要保证光饼烤熟烤透，又不能让其过于焦糊。经过精心制作的光饼，外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一口都散发着浓郁的芝麻香气和微咸的味道，让人回味无穷。
九、福州线面，作为福州特色美食之一，其历史渊源深厚，可追溯到唐代，承载着千年的文化沉淀。这道美食以精面粉为主要原料，经过匠人精心挑选和处理，再辅以适量的精盐、茹粉、食油等调料，经过多道工序手工拉制而成。在晾干的过程中，福州线面更是吸收了天地之精华，凝聚了匠人的心血与智慧。
福州线面以其色泽洁白、线条细匀、质地柔润而著称。当线面下锅时，它们轻轻地在沸水中舒展，犹如一幅幅细腻的画卷在眼前缓缓展开。煮熟后的线面，不仅不会糊成一团，反而更加爽滑可口，散发着淡淡的麦香和调料的气息，让人食欲大增。
十、拗九粥，这道富有浓厚地方特色的美食，是福建福州独有的名点之一。它不仅仅是一碗普通的甜粥，更是福州人民在拗九节这个特殊日子里，用来庆祝和祈愿的佳肴。拗九节，作为福州特有的传统节日，家家户户都会在这一天煮上一锅香甜的拗九粥，寓意着家庭的团圆和幸福。
制作拗九粥的材料丰富多样，以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，这些食材都蕴含着丰富的营养和美好的寓意。荸荠清甜可口，象征着生活的甜美；花生饱满圆润，寓意着丰收和富足；红枣红润鲜艳，寓意着生活的红火和幸福；桂圆则寓意着团圆和美满。此外，还可以根据个人口味加入莲子、白果等食材，使得拗九粥的口感更加丰富多样。
在制作过程中，需要将白米和糯米混合在一起，加入适量的水，然后放入上述食材一同煮至熟或稀烂成粥。最后，加入适量的红糖搅拌均匀，使得整碗粥都弥漫着甜香的气息。当拗九粥煮好后，那浓郁的香气便弥漫在整个屋子里，让人忍不住想要品尝一口。
网上都说福州是最没存在感的省会城市，其实它还是值得来旅游的哦，有空过来感受福州的美食吧，福州的网友也可以推荐其他的美食哦！